Quesos San Pedro ganó medalla de oro con su chanco mantecoso. Fundación Mondion, Quesos Don Benedicto y Les Chèvres también fueron premiadas. Los quesos llegaron a la competencia de la mano del fromelier uruguayo-chileno Fernando Mayora, quien fue Super Jurado del certamen.
La quesería chilena tuvo una destacada participación en el 20º Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay. En la categoría internacional, cuatro queserías nacionales ganaron cinco medallas en total: un oro, una plata y tres bronces.
Esta edición reunió cerca de 400 quesos, con una importante participación latinoamericana. Más de 60 jueces nacionales e internacionales evaluaron los productos en la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC), junto a instituciones técnicas y académicas del sector lácteo uruguayo.
Los quesos chilenos premiados
- Medalla de oro: Chanco mantecoso de Quesos San Pedro, en la categoría Quesos de pasta semidura con aberturas. Fue el máximo galardón obtenido por un queso chileno en esta edición.
- Medalla de plata: Raclette de Fundación Mondion, en la categoría Quesos semiduros para cocción.
- Medalla de bronce: Chanco de Quesos Don Benedicto, en la categoría Quesos de pasta dura sin grana.
- Medalla de bronce: Chanco fresco de Quesos Don Benedicto, en la categoría Quesos de pasta semidura con aberturas.
- Medalla de bronce: Queso fresco de cabra de Les Chèvres, en la categoría de quesos de leche de cabra.
El resultado del chanco tiene un valor especial. Este queso es uno de los más emblemáticos de Chile, y en una misma categoría obtuvo oro y bronce frente a productores de toda la región.
Fernando Mayora, un puente entre Chile y Uruguay
El fromelier y jurado internacional Fernando Mayora tuvo un rol clave en esta participación. Mayora nació en Uruguay, pero vive hace alrededor de 30 años en Osorno, en el sur de Chile. Llevó personalmente los quesos chilenos a su país natal para que pudieran competir. Gracias a eso, productores artesanales e industriales chilenos pudieron medirse en una de las vitrinas queseras más exigentes y tradicionales de América Latina.
La organización también reconoció su trayectoria y lo nombró Super Jurado del concurso. En esa función, fue responsable de elegir los mejores quesos de la competencia. Su vínculo con ambos países lo ha convertido en un puente natural entre la tradición quesera uruguaya y el potencial emergente de la quesería chilena.
La delegación nacional reunió a productores de tres regiones. Desde Los Lagos participaron Les Chèvres, Don Benedicto y D’Cabra. La Araucanía aportó el grupo más numeroso, con Quesos Curacautín, Quesería Thomet, Kurantue, Don Pedro, Fundación Mondion y True Milk. Completó la lista Herencia de Campo, de Marchigüe, en la Región de O’Higgins.
Un concurso con historia
Llegar a su vigésima edición demuestra la continuidad y experiencia del certamen. Uruguay tiene una tradición láctea y quesera especialmente desarrollada dentro de América Latina, por lo que ganar una medalla allí tiene un significado especial. Con los años, el concurso ha ampliado su alcance y se ha transformado en una plataforma regional de evaluación, intercambio técnico y promoción de los quesos latinoamericanos.
Una señal para la quesería chilena
Estos resultados son importantes no solo para quienes recibieron una medalla. Son una señal de que la quesería chilena está comenzando a compararse en serio fuera de nuestras fronteras y a ganar reconocimiento en escenarios cada vez más exigentes.
Chile tiene diversidad de territorios, leches, sistemas productivos y productores capaces de elaborar quesos con identidad propia. El desafío ahora es mucho mayor: transformar estos reconocimientos individuales en prestigio para la quesería chilena como categoría.
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